Cacio Etrusco Monteromano

(2 recensioni dei clienti)

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Cacio Etrusco Monteromano

Linea “CACIO ETRUSCO”

FORMAGGIO DI MEDIA E LUNGA STAGIONATURA.

COD: 02 Categoria: Product ID: 1541

Descrizione

Analisi Gustativa Sensoriale

Produciamo il cacio etrusco MonteRomano solo nella stagione di Primavera, quando la pianta del fico dormiente d’inverno, riprende la sua attività vegetativa producendo i nuovi germogli che, incisi, secernono il latticello bianco in grado di coagulare il latte. Con la primavera inizia la fioritura dei pascoli. È questo il periodo che il latte di pecora raggiunge l’apice della sua qualità, ed è con questo latte che produciamo il Monteromano; Un cacio profumato, Dal sapore deciso ma mai aggressivo, perché i due coagulanti, delicatissimo quello di “Fico”, deciso quello di “Agnello” ne equilibrano il gusto. Staordinario, Unico!


Scheda Tecnica

Formaggio di media e lunga stagionatura.
Zona di produzione: Tarquinia, solo dal latte delle nostre greggi.
Ingredienti : LATTE di pecora, Caglio di “Agnello e Fico”, Siero innesto autoctono, sale.
Stagionatura:  3/12 mesi.
Aspetto esteriore: forma cilindrica canestrata, cm 26×10 circa, colore da giallo ocra a marrone.
Crosta: dura con presenza di muffe.
Pasta: compatta e cremosa, friabile se stagionato.
Peso: kg 4,8/5,4
Particolarità: NATURALMENTE SENZA LATTOSIO, il doppio Caglio di Fico e Agnello lo rendono un formaggio unico.

 

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Informazioni aggiuntive

Seleziona il peso del formaggio "Monteromano"

2,2kg / 2,4kg (Metà forma), 4,6kg /4,8kg (Forma intera), 4,8kg /5,0kg (Forma intera), 5,0kg /5,2kg (Forma intera)

2 recensioni per Cacio Etrusco Monteromano

  1. Assunta

    Il mio preferito! Questo formaggio secondo me è il più buono perchè conserva un gusto genuino, antico, e un aroma molto delicato

  2. Sandro

    Un formaggio dal sapore equilibrato che non ti stancheresti mai di mangiare. Ottimo da abbinare ad un tagliere di salumi per un antipasto genuino

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